Crème de la Crème i rækken af karat-Cognac’er - 30 karat henviser til min. 25 års egetræslagring og derpå yderligt 10 år på forskellige mindre fade. Så altså en gammel, fornem cognac, som er meget koncentreret, intens og aromatisk. Blend’et og smagen af denne Cognac har ikke forandret sig siden 1900-tallet. “A rare and selfish pleasure”, som Olivier Blanc selv udtaler. I næsen finder man mineralitet, overraskende friskhed samt noter man normalt kun ville finde i gammel Sauternes. I smagen findes elementer fra alle de yngre Cognac’er – frugt, blomst og krydderi. Desuden noget rød frugt, en smule kamille og citrongræs, der matcher de klassiske dybe noter i velmoden Cognac.