Hennessy Gognac destilleriet blev grundlagt af den irske militærofficer Richard Hennessy i 1765. Hans søn James Hennessy gav virksomheden sit navn Jas Hennessy & Co i 1813. 

I løbet af 1970'erne blev Kilian Hennessy administrerende direktør i Hennessy. Kilian Hennessy stod i spidsen for virksomhedens fusion i 1971 med Moët et Chandon , der skabte Moët Hennessy.

Moët Hennessy fusionerede med Louis Vuitton i 1987.