Hellstrøm Aquavit er fremstillet af Eivind Hellstrøm, som er en tv-personlighed med eget show og fremragende kok og ejer af 2 stjernet Michelinrestaurant. Aquaviten er fremstillet af neutral spiritus hvori Hellstrøms krydderiblanding er blevet mosset, gæret og destilleret. Krydderblandingen består af bl.a. kommen, anis, stjerneanis, citrus, appelsin, fennikel, koriander, enebær og earadiskorn. Disse er massereret i dagevis med sprit og vand og blevet destilleret på Pot Stills. Herefter har Aquaviten lagret 12 måneder på nye og gamle 500 liters Oloroso Sherryfade, for at give en rund og kompleks smag.